Tajemství lesní lékárny

Živě 26.5. 2022 

Kategorie: Fermentace

Co je ksakru ta kombucha?

Dlouhou dobu jsme si mysleli, že se fermenty omezují pouze na kysané zelí a pickles. Kvašené nápoje nám úplně unikly… 🙂  Zde vám chceme představit nápoj, který jsme si velmi oblíbili. Tadáááá ? přivítejme paní KOMBUCHU Kombucha je přesněji řečeno oslazený čaj, který je fermentován pomocí kultury symbiotických bakterií a kvasnic (SCOBY). Ale o tom později… Historie nám říká,...

Chceš zachránit svět? Fermentuj!

Fermentace, kvašení, nakládání to jsou činnosti, které naše babičky bezpečně a téměř poslepu ovládaly. Tento šetrný způsob konzervace šetří naše životní prostředí a i naše finance a jako bonus posiluje to nejdůležitější co naše tělo má - imunitu.

Jak fermentovat divoké bylinky?

Lidé dnes začínají se sběrem divokých bylin z mnoha důvodů. Jedni chtějí být opět štíhlejší, druzí zdravější a někomu divoké bylinky prostě jen chutnají.   Bylinky sbírají na lukách, v lesích a nebo je pěstují přímo na své vlastní zahradě a dokonce i na balkóně.  Díky různým vitálním látkám, chutím a ozdravným vlastnostem, obohacují divoké bylinky naše jídlo nejen jako koření, ale slouží také...

Jak konzervovat divoké byliny?

Bylinková sezóna je v našich klimatických podmínkách omezená. Do zimy nehledí většina z nás, kteří jsme si zvykli přes jaro a léto na denní přísun divokých bylin příliš optimisticky. Přesto i zima má v kruhu roku své významné místo, a my se na ni můžeme připravit. Mezi naše tři neoblíbenější konzervační metody patří nakládání do oleje, fermentace a sušení. Mrazení nebo zavařování nedoporučujeme. 1. Byliny v oleji...

Kyselé zelí – tajná zbraň proti nachlazení

Je několik potravin v naší kultuře, které mají opravdu dlouhou tradici. Mezi ně patří kyselé nebo také nakládané zelí. Je to potravina fermentovaná, plná mléčných bakterií, které jsou pro naše zdraví, především pak naši imunitu, velmi přínosné. Je to potravina a doplněk stravy v jednom. Je plná účinných a životně důležitých mikroorganismů, které nás chrání před chronickými nemocemi, parazity,...

3. tipy pro vitariánskou konzervaci ovoce

Konzervace a zavařování ovoce je v naší mysli a vzpomínkách spojeno vždy s vařením a želírovacím cukrem. Každý, kdo se s vými prarodiči trávil léto ví, že toto období je spojeno s velkým shonem, sháněním ovoce, mytím sklenic a napětím zda se vše podaří tak, jak má. Zima je přeci dlouhá a měli bychom tedy mít vše nachystané. Jenže co si to vlastně do zimy...

3 domácí superpotraviny

3 domácí superpotraviny, které by neměly v žádné kuchyni chybět Přáním každého člověka je být zdravý. Mnoho z nás se za tímto cílem vydalo cestou změny stravy. Výsledky na sebe nenechají dlouho čekat a to nás vždy velmi těší, poněvadž ne vždy je zřeknutí se oblíbených pamlsků bez problémů.Nechci zde vyzdvihovat nějakou speciální formu stravování nad druhou. Myslím, že lidé,...

5 potravin, které bys měl jíst každý den

V posledních letech se společně s explozí okolo vnímání našeho zdraví, doslova vyrojilo nepřeberné množství různých diet. Formy stravování jsou ušité na míru vegetariánů, veganům, zarytým masojedům a i frutariánům, kteří čekají až jim příroda sama poskytne své plody. Bohužel se tyto skupiny mezi sebou často různě osočují a přesvědčují o své pravdě a tak ztrácejí spoustu energie, kterou by mohli...

Bršlice kozí noha

Bršlice kozí noha Bršlice je snad pro všechny zahrádkáře naprostou pohromou. Rozmnožuje se oddenky a v momentě, kdy se jí pořádku milovný pěstitel snaží vypudit ze záhonu, se neúnavně rozmnožuje a roste z každého kousku kořínku roztroušeného v půdě. Katastrofa, ale jen pro zahrádkáře! Naštěstí se doba mění a lidé začínají nahlížet na divoké byliny jako na malé nenápadné poklady. Horlivý zahradník...

Pečeme kváskový chleba

Pečeme kváskový chleba …..Chléb náš vezdejší dejž nám dnes….. ALE PROSÍM OPRAVDOVÝ!!! Chléb, jaký je dnes prodáván v pekařstvích a obchodech nemá už dlouho nic společného s hodnotnou základní potravinou zmíňovanou v bibli. Ne, od tohoto ideálu jsme již na míle vzdáleni: voda, mouka a sůl už dávno nestačí. V každém rohlíku je schováno přes 30 různých látek včetně chemikálií a Éček...