Co je ksakru ta kombucha?
Dlouhou dobu jsme si mysleli, že se fermenty omezují pouze na kysané zelí a pickles. Kvašené nápoje nám úplně unikly… 🙂
Zde vám chceme představit nápoj, který jsme si velmi oblíbili.
Tadáááá ? přivítejme paní KOMBUCHU
Kombucha je přesněji řečeno oslazený čaj, který je fermentován pomocí kultury symbiotických bakterií a kvasnic (SCOBY). Ale o tom později…
Historie nám říká, že Kombucha byla používána především jako přírodní léčebný prostředek. Dnes nás fascinuje především svou vzrušující, romantickou, osvěžující a lechtivou chutí.
Za její rodnou zemi se považuje východní Asie, a proto ji někteří lidé považují za japonskou čajovou houbu.
Zvláště v Rusku byl tento nápoj vždy souástí jídelníčku. Během výměny válečných zajatců v první světové válce si Kombucha našla cestu k nám do střední Evropy.
Na počátku 20. století byla houba rovněž ceněna i u nás a byla prodávána dokonce i v lékárnách.
Během 2. světové války a z důvodu poválečného nedostatku upadaly čajové houby a Kombucha do zapomnění. K téměř kompletnímu zapomnění se přidal další vývoj konvenční medicíny a důvěra lidí v chemické a synteticky orientované léky.
Naštěstí se lidé v současné době více a více vracejí k přírodním cestám ke zdraví.
Jak vlastně Kombucha funguje?
Již jsme se zmiňovali o pozitivních účincích kombuchy na lidské zdraví. Zvláště pak na naši střevní flóru.
Abychom pochopili, co dělá kombuchu tak zdravou a odlišnou od ostatních nealkoholických nápojů, musíme se krátce zaobírat její přípravou.
Na začátku fermentace je Kombucha „jen“ oslazený čaj.
Zdraví podporující látky rozvíjí svůj pozitivní účinek až během několika dnů fermentace. Přísady čaje jsou stráveny kvasnými kulturami (především pak cukr).
Při těchto procesech jsou mikroorganismy produkovány tyto živiny:
- Vitamín B1 – reguluje náš metabolismus tuků a cukrů
- Vitamin B2 – reguluje metabolismus dýchacích cest
- Vitamín B3, B6 – reguluje metabolismus bílkovin
- Vitamin B12 – podporuje tvorbu krve, dělení buněk a zdraví nervového systému
- Vitamin D, K a kyselina listová – podporují zdravý vývoj kostí, zubů a kůže
To ale není zdaleka vše…
- Železo – důležité pro tvorbu krve
- Kvasinky – posilují imunitní systém a zlepšují vzhled pokožky
- Kyselina glukuronová – nejmocnější zbraň pro detoxikaci těla je také vyráběna samotným tělem. Váže metabolické toxiny, zlepšuje stav naší pojivové tkáně, posiluje kosti a klouby, pomáhá léčit žaludeční sliznici a dokonce je údajně užitečná v boji proti rakovině.
- Kyselina glukonová dále podporuje působení antioxidantů, jako je vitamin C, OPC (Oligomerní prokianidy), vitamín E, Q10
- Pravotočivá kyselina mléčná má silný antibiotický účinek, zajišťuje zdravou střevní flóru
- Probiotické bakterie mléčného kvašení – podporují a budují střevní flóru
Již před více než 2000 lety byla v čínské medicíně Kombucha známá jako léčivý nápoj. Díky rozmanitému ohňostroji vitálních látek, pomáhá na mnoha místech našeho organizmu.
Proto přátelé, sáhněme po přírodním řešení našich zdravotních problémů. Fermentace je skvělá možnost, jak přirozeně přitáhnout vitamíny a probiotické bakterie do svého života.
Chceš-li se o této prastaré konzervační technice dozvědět více, přijď k nám do Fermentačního workshopu a nastartuj svůj vlastní kvasný reaktor 🙂
>>> Připojit se k nám můžeš zde <<<
